Payback è sviluppato da Cauldron HQ. È stata creata appositamente una piattaforma tecnologica denominata CloakNT. Si tratta di un'evoluzione della tecnologia impiegata nel precedente sparatutto di Cauldron HQ, ovvero Chaser.

Il giocatore impersona il soldato mercenario Thomas Mason e deve fronteggiare un gruppo di estremisti. Per sconfiggerli avrà bisogno di armi non tradizionali. Come per i predecessori, anche il terzo Soldier of Fortune includerà un avanzato sistema per la gestione dei danni subiti da corpi e da oggetti.

Payback comprende un arsenale di oltre 30 armi e non disdegna il gioco in multiplayer. Le modalità contemplate sono Deathmatch, Team Deathmatch, Elimination, Team Elimination, Capture the Flag e Demolition.

Lo sparatutto di Cauldron HQ non può essere venduto in Australia perché l'organo locale che si occupa della classificazione delle opere artistiche, l'Office of Film & Literature Classification, non ha fornito una classificazione.